Sucres sur les étiquettes : lire la quantité, les ingrédients et les promesses

La ligne « dont sucres » fait partie des glucides

Elle indique les sucres totaux, qu’ils soient naturellement présents ou ajoutés. Le lactose d’un produit laitier nature y figure donc aussi. Cette ligne ne donne pas directement la quantité de sucres ajoutés ni celle des sucres libres.

Ne l’ajoutez pas une seconde fois à la ligne « glucides » : elle en représente une partie. Et l’absence d’une ligne séparée « sucres ajoutés », habituelle sur les tableaux européens, ne prouve pas qu’il n’y en a aucun.

Références : NHS — Comprendre les sucres alimentaires.

Chercher les ingrédients, sans confondre nom et quantité

Le règlement européen prévoit une liste d’ingrédients généralement classés par poids décroissant lors de la fabrication. Un sucre placé très haut renseigne sur sa place dans la recette, mais plusieurs ingrédients sucrants peuvent être répartis dans la liste.

Sucre, sirop de glucose, dextrose, miel ou sirop d’agave sont des exemples à reconnaître. Le tableau nutritionnel reste nécessaire pour connaître la teneur totale. Ne concluez pas qu’une portion est très sucrée uniquement parce qu’un terme apparaît en fin de liste.

Références : Règlement (UE) n° 1169/2011 — Information alimentaire ; NHS — Comprendre les sucres alimentaires.

Les sucres libres ne se limitent pas au sucre blanc

L’OMS inclut dans les sucres libres ceux ajoutés aux aliments et boissons, mais aussi ceux du miel, des sirops et des jus de fruits. Les sucres présents dans un fruit entier ou le lait nature ne sont pas tous assimilés à cette catégorie.

L’OMS recommande de rester sous 10 % de l’apport énergétique en sucres libres, avec un bénéfice supplémentaire possible à 5 % ou moins. Ce repère ne doit pas être appliqué indistinctement à la somme de toutes les lignes « dont sucres » de la journée.

Références : OMS — Alimentation saine, 2026.

« Sans sucres » et « sans sucres ajoutés » sont deux informations différentes

Dans la réglementation européenne, « sans sucres » correspond à une teneur ne dépassant pas 0,5 g pour 100 g ou 100 ml. « Sans sucres ajoutés » porte sur l’absence d’ajout de sucres ou d’ingrédients utilisés pour leur pouvoir sucrant ; cela n’implique pas une teneur nulle.

La DGCCRF rappelle que certains produits affichant cette dernière mention peuvent néanmoins être riches en sucres. Une allégation ne remplace donc pas la lecture de la composition, ni l’évaluation du reste de l’aliment.

Références : Règlement (CE) n° 1924/2006 — Allégations nutritionnelles ; DGCCRF — Allégations nutritionnelles et de santé.

Comparer d’abord pour 100 g, puis calculer votre portion

Exemple fictif : une boisson contient 6 g de sucres pour 100 ml. Une bouteille de 330 ml en apporte 19,8 g si elle est entièrement consommée. Le calcul utilise le volume bu, pas la « portion » choisie pour une publicité.

Comparez ensuite des produits qui remplissent un rôle similaire. Un chiffre seul ne résume pas les fibres, les protéines, les autres nutriments ou la place du produit dans un repas.

Sur petit écran, faites défiler le tableau horizontalement pour voir toutes les colonnes.

Choisir une amélioration qui compte dans vos habitudes

Proposition pratique : regardez deux achats fréquents, pas l’ensemble du magasin. Comparez leurs versions habituelles et des alternatives acceptables en goût et en prix. Une petite quantité occasionnelle et une grande boisson quotidienne n’appellent pas forcément la même priorité.

Évitez de remplacer automatiquement un aliment par un produit plus cher uniquement parce qu’il affiche un mot rassurant. Et ne retirez pas sans raison les fruits entiers ou les produits laitiers nature pour obtenir un total de sucres artificiellement bas.

Si vous avez un diabète ou un plan nutritionnel prescrit, demandez quelle ligne utiliser pour votre suivi. Cette fiche n’est pas une méthode de calcul d’insuline et ne remplace pas l’éducation nutritionnelle individualisée.

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